Ancien Conseiller juridique, j’ai passé plus de 10 ans en Belgique. J’y ai découvert la bière ainsi que toute sa culture.

Parce que la connaissance de la bière ne s’improvise pas, j’ai suivi plusieurs formations en zythologie notamment en Belgique, en Allemagne et au Royaume-Uni. Il s’agissait pour moi d’aller à la rencontre de professionnels dans des pays où la culture bière était très forte.

J’ai ensuite complété mes connaissances par une formation de Sommelier d’eau puis un Diplôme Universitaire en Analyse Sensorielle et Dégustation. Ces deux formations marquaient l‘aboutissement de ma recherche en matière d’analyse sensorielle et de dégustation.

Enfin, afin d’établir un lien entre les sensations perçues lors de la dégustation et le processus de fabrication, j’ai suivi une formation avancée de brasseur à l’Institut Meurice à Bruxelles.

BEER SENSORIUM est le résultat de ces années d’apprentissage et de recherche. Il fut créé dans le but d’offrir des services professionnels, notamment des formations, basés sur une expertise en dégustation et en analyse sensorielle.

Le terme SENSORIUM fait référence au cerveau en tant que centre des sensations. Quant à la signification du logo, le triangle représente le symbole alchimique de la levure (souvent considérée comme l’âme de la bière) et l’éclair représente le stimulus électrique entrant en jeu dans la propagation d’une information sensorielle.